소불고기
소불고기 레시피, 든든하게 단백질 채우고 싶을 때 달큰하고 짭조름하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(불고기용 설도/앞다리) 150 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 표고버섯 20 g
- 당근 10 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 알룰로스(또는 설탕) 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
32 g
33%
지방
23 g
54%
조리 순서
-
1
소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
-
2
양파와 표고버섯은 채 썰고 대파는 어슷썰기, 당근은 얇게 편 썰어 부재료를 손질합니다.
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3
볼에 간장, 알룰로스, 다진 마늘, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
-
4
손질한 소고기와 양파, 표고버섯을 양념에 넣고 조리 전 약 10분간 재워 간이 배도록 기다립니다.
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5
팬을 중불로 예열한 뒤 양념된 고기를 넣고 고기끼리 뭉치지 않게 젓가락으로 풀어가며 볶습니다.
-
6
고기의 핏기가 사라지면 대파와 당근을 넣고 수분이 적당히 날아갈 때까지 강불에서 2분간 빠르게 볶아 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기(불고기용)와 진간장, 알룰로스가 핵심입니다. 진간장의 짠맛과 알룰로스의 단맛이 2:1 비율로 조화를 이루어 소불고기 특유의 감칠맛을 완성합니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 볶는 포인트가 있나요?
조리 단계에서 중불로 시작해 고기를 충분히 풀어준 뒤, 마지막에 강불로 올려 빠르게 수분을 날리는 타이밍 판단이 중요합니다. 너무 오래 볶으면 소고기의 수분이 빠져 식감이 뻣뻣해질 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
총 250g 섭취 기준 385kcal이며, 단백질 32g(34%), 지방 23g(53%), 탄수화물 12g(13%)으로 구성되어 단백질 보충에 효과적인 식단입니다.
