묵은지 김치찜
묵은지 김치찜 레시피, 칼칼하고 깊은 맛이 생각날 때 밥 한 공기 뚝딱 비우기 좋아요!
재료
주재료
- 묵은지 200 g
- 돼지고기 앞다리살 150 g
- 대파 30 g
- 양파 50 g
- 쌀뜨물 300 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 들기름 1 큰술
영양 요약
탄수화물
18 g
14%
단백질
36 g
29%
지방
32 g
57%
조리 순서
-
1
묵은지는 밑동만 제거하여 길게 준비하고, 돼지고기는 4cm 두께로 큼직하게 썰어줍니다.
-
2
냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 돼지고기와 묵은지를 차례로 올린 뒤 들기름 1큰술을 둘러 중불에서 2분간 볶아 풍미를 올립니다.
-
3
쌀뜨물 300ml를 붓고 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 국간장을 넣은 뒤 강불로 올려 끓기 시작하면 중약불로 줄입니다.
-
4
뚜껑을 덮고 30분간 푹 끓여주며, 중간에 국물이 너무 졸아들지 않도록 수분 상태를 확인하며 불 세기를 조절합니다.
-
5
묵은지가 나른하게 익으면 어슷 썬 대파를 넣고 2분간 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 핵심은 묵은지와 돼지고기 앞다리살입니다. 묵은지의 산미와 돼지고기의 지방이 어우러져 깊은 감칠맛을 내며, 쌀뜨물을 사용해 잡내를 잡고 국물을 걸쭉하게 만드는 것이 포인트입니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 하나요?
초반에 재료를 볶을 때는 중불을 사용하고, 육수를 부은 뒤에는 약 30분간 중약불에서 은근하게 끓여야 묵은지가 부드러워지고 양념이 고기 속까지 잘 배어듭니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 약 512kcal이며, 탄수화물 18g, 단백질 36g, 지방 32g으로 구성되어 있습니다. 100g당 탄수화물 함량이 약 4g으로 낮아 저탄수화물 식단으로 적합합니다.
