양파, 당근, 셀러리, 양배추 등 채소를 먹기 좋은 크기로 썰는다
냄비에 올리브오일을 두르고 양파를 먼저 볶는다
당근, 셀러리, 양배추, 피망 등 나머지 채소를 넣고 볶는다
다진 마늘을 넣어 향을 낸다
물 또는 야채 육수를 붓고 끓인다
토마토 또는 토마토페이스트를 넣는다
소금, 후추로 간을 맞춘다
채소가 부드러워질 때까지 약불에서 20~30분 끓인다
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