玉ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツなどの野菜を食べやすい大きさに切る
鍋にオリーブオイルをひいて、玉ねぎを最初に炒める
にんじん、セロリ、キャベツ、ピーマンなど他の野菜も加えて炒める
みじん切りにしたニンニクを加えて香りを出す
水または野菜のブイヨンを注ぎ、煮る
トマトまたはトマトペーストを加える
塩・こしょうで味を調える
野菜が柔らかくなるまで弱火で20〜30分煮込む
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