진홍표 버섯리조또 알덴테

양파와 버섯을 먹기 좋게 썬다

팬에 올리브유를 두르고 양파를 볶는다

버섯을 넣고 함께 볶는다

쌀을 넣고 투명해질 때까지 볶는다

진홍표(비트분말)와 소금, 후추를 넣는다

따뜻한 채수나 물을 조금씩 부어가며 밥이 알덴테가 될 때까지 저으면서 익힌다

마지막에 비건 치즈 또는 영양효모를 넣어 마무리한다