마라 마파두부 덮밥
마라 마파두부 덮밥 레시피, 입맛 없는 날 화끈하고 얼얼하게 기운 차리기 좋아요!
재료
주재료
- 두부 150 g
- 다진 돼지고기 50 g
- 밥 200 g
- 대파 20 g
- 양파 30 g
양념/소스
- 마라 소스 1 큰술
- 두반장 0.25 큰술
- 굴소스 0.25 큰술
- 고추기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 전분가루 1 티스푼
- 설탕 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
49%
단백질
22 g
15%
지방
23 g
36%
조리 순서
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1
두부는 사방 1.5cm 크기로 깍둑썰기하고 대파와 양파는 잘게 다져 준비합니다.
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2
중불로 달군 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 마늘, 대파, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
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3
다진 돼지고기를 넣고 강불로 올려 고기의 핏기가 사라지고 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아 잡내를 잡습니다.
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4
마라 소스 1큰술, 두반장 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 설탕 0.5티스푼을 넣고 고기와 잘 어우러지도록 중불에서 1분간 더 볶습니다.
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5
물 100ml를 붓고 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣고, 전분가루 1티스푼을 물에 개어 조금씩 넣으며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다.
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6
따뜻한 밥 위에 조리된 마라 마파두부를 얹어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
마라 소스와 두반장입니다. 마라 소스가 특유의 얼얼한 매운맛을 담당하고, 두반장이 깊은 감칠맛을 더해 중식의 풍미를 완성합니다.
Q. 두부가 으깨지지 않게 조리하는 방법이 있나요?
두부를 넣은 후에는 주걱으로 세게 젓지 말고 팬을 흔들어 섞어주세요. 전분물을 부을 때도 조심스럽게 원을 그리듯 저어주어야 식감이 유지됩니다.
Q. 덮밥 한 그릇의 영양 정보가 궁금합니다.
1인분(450g) 기준 약 585kcal이며 단백질은 22g 포함되어 있습니다. 두부와 돼지고기를 통해 섭취하는 단백질 비중이 높은 든든한 한 끼입니다.
Q. 고기 잡내를 확실히 잡으려면 어떻게 해야 하나요?
강불에서 수분이 완전히 날아갈 때까지 볶는 과정이 중요합니다. 고추기름에 마늘과 대파 향을 충분히 낸 후 고기를 볶으면 풍미가 더욱 살아납니다.
