안녕하세요. 😊

채소 위주 식사를 하셨는데도 혈당이 많이 올라 질문주셨네요~

먼저, a식단 관련 답변을 드리자면, 아래와 같은 이유로 혈당이 올랐을 수 있어요.

✅ 공복에 과일을 먼저 드셨다면 혈당이 많이 오를 수 있어요.

• 긴 공복 이후 섭취하는 음식은 당이 흡수되는 속도가 빠른데요, 식사 초반에 과일부터 섭취를 하셨다면 급격하게 혈당을 올렸을 수 있어요. 딸기, 블루베리는 다른 과일에 비해 혈당을 덜 올린다고 알려져 있지만 사람마다 반응하는 정도는 차이가 있으니, 연속혈당측정기를 사용하는 동안 어떤 과일이 나에게 맞는지 찾아보면 좋아요 😀

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✅ 단백질과 지방이 없는 식사구성이라 혈당에 영향을 미쳤을 수 있어요.

요거트에도 약간의 단백질과 지방이 들어있긴 하지만 한 끼 식사에 필요한 양을 충족하기에는 많이 부족해요. 단백질과 지방은 소화 속도를 늦추고 혈당 흡수를 분산시키는 역할을 해요.

✅ 요거트 종류 및 당 첨가 여부를 확인할 필요가 있어요.

플레인요거트라고 할지라도 많은 양의 당을 함유한 제품들이 있어요. 당은 적고 단백질 함량이 높은 그릭요거트를 추천드려요.

b 식단의 경우, 사진상으로 보기엔 토마토와 달걀 외에 콩으로 보이는 재료가 추가돼있더라구요.

어떤 콩인지는 파악되지 않으나, 콩 중에서도 탄수화물 함량이 높은 종류가 있어서 섭취 시 주의가 필요해요.

✅ 전분 비율이 높은 콩일수록 혈당을 많이 자극해요

예: 팥, 강낭콩, 병아리콩은 전분(복합탄수화물) 비중이 높음 → 삶거나 조리 후 당으로 분해되면서 혈당을 자극할 가능성이 있어요.

✅ 가공 방식을 고려해야해요.

• 삶은 콩 자체는 섬유질 덕분에 천천히 흡수되지만, 조림, 으깬 콩, 콩죽 등으로 가공되면 섬유질 구조가 파괴되어 빠르게 흡수돼요

답변이 도움이 되셨길 바랍니다. 😊