キャベツ、にんじん、セロリ、玉ねぎを食べやすい大きさに切ります。
鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒めます。
残りの野菜をすべて加えて炒めます。
トマト（みじん切りまたは缶詰）と水を加えて煮込みます。
ローリエ、塩、こしょうで味を調えます。
野菜が柔らかくなるまで弱〜中火で煮ます。
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