豆腐をきれいに洗い、水気を切って細かく刻みます。
いなり揚げを沸騰したお湯で湯通しして油抜きをし、水気をしっかり絞ります。
にんじん、きゅうりなどの野菜を細かく切ります。
フライパンに油をひき、豆腐と野菜を炒めます。
炒めた豆腐と野菜にご飯を混ぜ、塩とごま油で味を調えます。
いなり揚げの中にご飯を適量詰めます。
仕上げにできあがった寿司の上にごまをふりかけます。
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