豆腐麺とエビのパッタイ

豆腐麺は冷水で洗い、水気を切る。

エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗う。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを炒める。

エビを加え、ピンク色になるまで炒める。

豆腐麺を加え、一緒に2〜3分炒める。

もやし、人参の千切り、ニラを加え、しんなりするまで炒める。

醤油、ライム果汁、エリスリトールで味を調える。

器に盛り、ピーナッツパウダーとパクチーを添えて仕上げる。