シジミを砂出しして、きれいに洗います。
にんにくと玉ねぎをみじん切りにします。
オリーブオイルをひいたフライパンでにんにくと玉ねぎを炒めます。
シジミを加えて炒め、白ワイン（または日本酒）を加えて少し煮ます。
沸騰したお湯を注ぎ、スープを取ります。
塩と胡椒で味を調えます。
パセリをふって完成です。
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