にんじんをよく洗い、皮をむいて細切りにします。
細切りにしたにんじんに少量の塩をふりかけ、5分ほど置いておきます。
オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうをよく混ぜてドレッシングを作ります。
塩もみしたにんじんの水気を絞り、器に盛ります。
にんじんにドレッシングを加えてよく和えます。
パセリやナッツでトッピングして仕上げます。
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