イカをきれいに下処理して胴と足を分けます。
豆腐は布巾で包み、水気をしっかり取り除き、細かく崩します。
玉ねぎ、にんじん、ネギをみじん切りにします。
ボウルにみじん切りした野菜、豆腐、茹でた鶏むね肉を入れ、塩と胡椒で味付けします。
イカの胴に具材を詰め、爪楊枝で口を閉じます。
蒸し器でイカスンデを15分間蒸します。
冷ました後、一口サイズに切ります。
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