玉ねぎ、にんにく、パプリカ、長ねぎを細かく刻みます。
鶏肉は一口大に切ります。
フライパンに食用油を熱し、にんにくと長ねぎを炒めます。
鶏肉を加えて火が通るまで炒めます。
野菜（玉ねぎ、パプリカ）を入れて炒めます。
ご飯を加え、全ての材料がよく混ざるように炒めます。
ケチャップ、醤油、オイスターソース、唐辛子粉、カレー粉で味付けします。
卵を溶いてフライパンの片側でスクランブルのように加熱し、ご飯と混ぜ合わせます。
出来上がった炒飯を器に盛り、お好みで目玉焼きをのせて提供します。
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