ジャガイモをきれいに洗い、皮をむきます。
ジャガイモを大きめに切り、沸騰したお湯で茹でます。
茹でたジャガイモの水気を切り、潰します。
キュウリとニンジンは薄切りにして塩でもみ、水気を絞ります。
茹で卵はみじん切りにします。
潰したジャガイモにキュウリ、ニンジン、卵、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。
器に盛り付けて完成です。
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