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自家製全粒粉パン

1,856 kcal

#自家製パン #全粒粉パン #パン作り #ホームベーキング #健康パン #ダイエット #ノーバター #ヴィーガン #オーブン料理 #低糖パン

画像準備中

材料

主材料

全粒粉 532 g
イースト 6 g

調味料/ソース

登録された調味料/ソースがありません。

栄養サマリー

炭水化物 385.45 g 80%

たんぱく質 61.39 g 13%

脂質 14.58 g 7%

提供量 538g

調理手順

1

全粒粉140g、イースト0.15g、水95gを混ぜて、室温で30分→冷蔵で12時間以上寝かせる
2

全粒粉392g、イースト6g、塩9.8g、水240gを加えて室温で30分発酵
3

7～8回折りたたみ、15分ごとに4回繰り返し丸めて、1次発酵1時間以上
4

指で押したとき生地が戻らなければガス抜きしながら軽く成形し、室温で10分休ませる
5

2次成形し、炊飯器にオリーブオイルを塗って生地を入れ、2次発酵35分
6

万能蒸しモードで70分加熱

AI 영양사 앤디

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