トマト、玉ねぎ、ジャガイモを食べやすい大きさに切る
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを炒める
ジャガイモを加えて軽く炒めた後、トマトを加える
塩、コショウ、ハーブを加え、弱火で煮込む
ジャガイモが柔らかくなるまでフタをして20分ほど煮る
仕上げにパセリをふりかける
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