キャベツを細切りにし、エノキ茸を適当な大きさに切って、卵2個とパルメザンチーズと混ぜ合わせます。
混ぜた卵液をオリーブオイルを敷いた熱したフライパンに入れ、下側が焼けてきたらトルティーヤを1枚重ねます。
下側が焼けたらひっくり返し、バジルペーストを塗って半分に折ります。
両面をきつね色になるまでひっくり返しながら焼きます。
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