餃子の具材として玉ねぎ、にんじん、長ねぎを細かく刻みます。
卵を溶き、塩を少々加えて混ぜます。
溶き卵に刻んだ野菜、コショウ、餃子用のひき肉を加えてよく混ぜ合わせます。
餃子の皮に卵の具を適量のせ、半月型に包みます。
鍋にスープを入れて沸騰させます。
沸騰したら餃子を入れ、浮き上がるまで茹でます。
しょうゆ、塩などで味を調えます。
器に餃子スープを盛り、小口切りにした長ねぎとコショウをふり完成です。
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