エビはきれいに洗って水気を拭き取ります。
もやしと他の野菜（玉ねぎ、にんじんなど）は食べやすい大きさに切ります。
フライパンにサラダ油をひき、エビを炒めます。
エビが半分ほど火が通ったら、玉ねぎとにんじんを加えてさらに炒めます。
もやしを加えて強火で手早く炒めます。
ご飯を入れて、全体をよく混ぜながら炒めます。
塩、こしょう、しょうゆなどで味を調えます。
出来上がったチャーハンをお皿に盛り付けます。
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