玉ねぎ、にんじん、セロリなどの野菜をきれいに洗い、一口大に切る。
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めて香りを出す。
にんじん、セロリ、にんにくを加えて一緒に炒める。
トマト（缶または生）を加えてよく混ぜる。
野菜ブロスを注いで煮込む。
ローリエ、塩、こしょうで味を調える。
中火〜弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込む。
出来上がったスープを器に盛り付ける。
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