ダイエット用エビオムライス

エビは殻をむき、背わたを取ります。

玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを細かく刻みます。

卵を溶き、少し塩を加えてよく混ぜます。

フライパンにオリーブオイルを敷き、エビを炒め、火が通ったら取り出します。

同じフライパンに野菜を入れて炒めます。

ご飯の代わりにカリフラワーライスを加え、野菜と一緒に炒めます。

エビを戻し、塩とコショウで味付けします。

フライパンをきれいにし、溶き卵を流し入れて薄焼き卵を作ります。

炒めた具を薄焼き卵の上にのせ、オムライスの形に包みます。