すべての材料を下ごしらえする。
鍋にエゴマ油をひき、みじん切りのニンニクと長ネギを炒める。
鍋に煮干し出汁を注ぎ、沸騰させる。
出汁が沸騰したら、純豆腐、エゴマ粉、ズッキーニ、玉ねぎを加える。
醤油と塩で味を調える。
中火で材料に火が通るまで煮る。
最後に青唐辛子とコショウを加え、もうひと煮立ちさせる。
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