牛骨スープ

牛骨を冷水に2時間以上浸して血抜きをする

血抜きした牛骨を熱湯で5分ほど下茹でし、お湯を捨てる

きれいに洗った牛骨を大きな鍋に入れ、たっぷりの水を加える

強火で煮立たせた後、中弱火にして6～12時間じっくり煮込む

途中で出てくるアクや不純物を丁寧に取り除く

完成した牛骨スープはこし器でこして、澄んだスープに仕上げる