タチウオの煮付け

大根は1cmの厚さで銀杏型に切り、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにして準備します。

鍋の底に大根を敷き、米のとぎ汁250mlを注いで、強火で大根が透明になるまで5分ほど煮ます。

大根を煮ている間に、唐辛子粉、醤油、にんにく、料理酒、砂糖、しょうがパウダーを混ぜて合わせ調味料を作ります。

煮えてきた大根の上に下処理したタチウオをのせ、合わせ調味料を全体にかけたら火を中火にします。

煮汁が少し残るくらいまで約10分煮込み、調理中はタチウオに煮汁をかけて味がなじむようにします。

仕上げに長ねぎと青唐辛子をのせ、弱火で2分ほど蒸らして臭みを飛ばします。