にんにくカルビ

豚カルビは冷水に20分浸して血抜きをし、骨の部分に包丁で切れ目を入れて、味がよく染みるように準備します。

フライパンを中火で熱し、油をひかずにカルビをのせ、表面がきつね色になるまで3分間両面を軽く焼きます。

みじん切りにしたにんにく、醤油、オリゴ糖、料理酒を混ぜたタレをフライパンに入れ、弱火にして肉に色がつくまで煮詰めます。

タレが半分ほど減ったら、丸ごとのにんにくを加え、にんにくが潰れないようにヘラで優しくかき混ぜながら火を通します。

水分がほとんど飛び、タレがとろみを帯びてきたら、ごま油と胡椒を入れて強火で30秒間さっと炒めて香りを加えます。