ナスを醤油ソースで炒め、豆腐をオイスターソースで炒めて一緒に食べる料理です。
ナスを半分に切り、マンゴーのように格子状の切り込みを入れます。
フライパンに油をひき、ナスが程よく柔らかくなるまで炒めます。
あらかじめ作っておいたソースに少し水を入れ、ナスにかけてさらに炒めます。
ナスだけ取り分け、豆腐に用意していたオイスターソースを加えて炒めます。
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