豆腐はキッチンペーパーで水分をしっかり取って、細かく崩します。
玉ねぎ、にんじん、長ねぎは細かく刻みます。
フライパンに食用油をひき、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、長ねぎを炒めます。
野菜が半分ほど火が通ったら、崩した豆腐を加えて一緒に炒めます。
醤油、砂糖、刻みニンニク、ごま油、こしょうを加えて味を調えます。
調味料がしっかり染み込むまで炒めます。
ご飯の上に炒めた豆腐そぼろをのせ、白ごまと万能ねぎを散らします。
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