やわらか豆腐と卵のエノキ丼

エノキ茸は石づきを取り、一口大に切ります。

長ねぎは小口切りにします。

卵を溶き、塩少々を加えて混ぜます。

フライパンに食用油をひき、長ねぎを炒めて香りを出します。

エノキ茸を加え、軽く炒めます。

絹ごし豆腐を加え、やさしく崩しながら混ぜます。

溶き卵を全体に回し入れ、かき混ぜずに火を通します。

ご飯の上にすべての具材をのせ、醤油とごま油をかけて完成です。