イカをきれいに下処理し、細かく切ります。
卵を溶き、塩で味をつけます。
切ったイカと千切りしたニンジン、青ねぎを卵に加えてよく混ぜます。
フライパンに油をひき、中弱火で温めます。
卵液を流し入れ、薄く広げて焼きます。
卵が半分ほど固まったら、そっと巻き始めます。
表面がきつね色になるまで転がしながら完全に火を通します。
食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付けます。
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