えのき茸の根元を切り落とし、流水で洗います。
卵を溶き、塩で味付けします。
えのき茸を適当な大きさに分けて、卵液にくぐらせます。
熱したフライパンに食用油をひきます。
卵液をまぶしたえのき茸をフライパンにのせ、両面をこんがりと焼きます。
焼き上がったえのき茸のチヂミをお皿に盛り付けます。
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