きゅうり、たくあん、にんじん、ほうれん草、鶏むね肉、海苔、卵を用意してきれいに洗います。
きゅうりとたくあんは細長く千切りにし、にんじんも千切りにします。
にんじんを油を使わずにフライパンで軽く炒め、冷まします。
鶏むね肉は茹でるか蒸します。
ほうれん草は茹でて水気をよく切り、塩で味付けします。
卵はよく溶き、油を使わずにフライパンで薄焼き卵を作り、細長くカットします。
ご飯は少し取り分けて塩とごまを混ぜて味付けします。
海苔の上にご飯を薄く広げ、準備した具材をのせます。
海苔巻きを巻いて食べやすい大きさに切ります。