じゃがいもをきれいに洗い、皮をむいて一口大に切ります。
鍋に水と塩を入れ、じゃがいもを茹でます。
茹でたじゃがいもをザルにあげて冷まします。
ミニトマト、きゅうり、紫玉ねぎを食べやすい大きさに切ります。
ミキシングボウルに茹でたじゃがいも、野菜、ブラックオリーブ、フェタチーズを入れます。
オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを加えて軽く和えます。
パセリで飾って完成です。
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