にんじんをよく洗い、皮をむいて細切りにします。
細切りにしたにんじんに塩と砂糖を加え、しばらく漬けておきます。
オリーブオイル、レモン汁、マスタード、こしょうを加えてよく混ぜます。
さっぱりとした味になるよう少し寝かしてから、お皿に盛り付けます。
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