かぼちゃとにんじんのココナッツミルクスープ

かぼちゃとにんじんをよく洗い、皮をむいて食べやすい大きさに切る

玉ねぎも同じ大きさに切る

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを先に炒める

かぼちゃとにんじんを加え、一緒に炒める

材料がかぶるくらい水を加え、煮る

野菜がやわらかくなったらミキサーでなめらかにする

鍋に戻し、ココナッツミルクを加えて弱火で2～3分ほどかき混ぜながら煮る

塩とこしょうで味を調える