エノキタケ豆腐そぼろ

エノキタケを細かく刻みます。

豆腐を温めたフライパンにのせ、崩しながら水分を飛ばします。中火から弱火にして焦げないように調整します。

豆腐にエノキタケを加え、オイスターソースで味を調えながら、残った水分も飛ばします。青ねぎや万能ねぎを細かく切って入れ、火を止めます。辛いのが好きな方は辛い唐辛子を追加してください。最後にすりごまで仕上げます。

薄味に仕上げてそのまま食べても、ご飯の上にのせて丼にしても美味しいです。