自家製コチュジャン

お米をきれいに洗って浸水させます。

浸水させたお米を蒸します。

蒸したお米を冷まして、麹と混ぜてコグバブ（発酵飯）を作ります。

メジュ粉、唐辛子粉、水あめ、塩、冷ましたコグバブを大きなボウルに入れてよく混ぜます。

混ぜ合わせたものを壺に入れ、常温で2～3日発酵させます。

コチュジャンが熟成したら冷蔵保存します。