鶏胸肉を一口大に切ります。
えのき茸は根元を切り落とし、軽くほぐします。
玉ねぎとピーマンは細切りにします。
フライパンにオリーブオイルをひき、鶏胸肉を炒めます。
鶏胸肉に火が通ったら、玉ねぎ・ピーマン・えのき茸を加えて炒めます。
塩と胡椒で味付けします。
ご飯の上に炒めた具材をのせ、スライスチーズをのせます。
チーズが溶けるまで蓋をして少し待ちます。
出来上がった丼を器に盛り付けます。
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