豆腐寿司

豆腐はキッチンペーパーにのせ、表面の水分を軽く拭き取った後、布巾で包み、水分が出なくなるまでしっかり絞ります。

水分を絞った豆腐をボウルに入れ、スプーンなどの道具を使って塊が残らないように細かく潰します。

潰した豆腐に塩小さじ0.5とごま油大さじ0.5を加えて、均等に混ぜ下味をつけます。

市販の味付けいなり揚げは手の平で軽く押し、過剰な味付け液を軽く取り除き、形を保ちます。

いなり揚げの袋を開いて、準備した豆腐餡を90％ほど詰め、上部をなめらかに整えます。

完成した寿司の上に黒ごまを少しのせて、見た目を良くして皿に盛り付けます。