豆腐麺を冷水で洗います。
玉ねぎ、もやし、ニラを食べやすい大きさに切ります。
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたニンニクを炒めます。
玉ねぎ、もやし、ニラ、エビを加えて炒めます。
豆腐麺を入れて一緒に炒めます。
パッタイソースを加えてさらに炒めます。
フライパンの片側で卵をといてスクランブルにし、全体に混ぜ合わせます。
お皿に盛り付け、砕いたピーナッツ、ライム、パクチー、青唐辛子で仕上げます。
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