さつまいもをよく洗い、皮をむいて一口大に切ります。
さつまいもを蒸し器に入れて柔らかくなるまで蒸します。
蒸したさつまいもを器に入れ、つぶすか平らに広げます。
スラット用のグラスまたはカップに卵を割り入れ、やさしくかき混ぜます。
卵の上に牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜます。
卵液を湯煎または電子レンジで柔らかく加熱します。
加熱したエッグスラットをさつまいもの上にのせます。
パセリやチーズなどお好みのトッピングをして完成です。
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