牛ホルモン鍋

下処理済みの牛ホルモンは5cmの長さに切り、大根は薄切り、長ねぎは斜め切りにし、茹でた青菜はしっかり水気を切って一口大に切ります。

鍋に牛骨スープを注ぎ、大根を入れて強火で煮立て、スープが沸騰したら中火にし、大根が半透明になるまで煮ます。

唐辛子粉、味噌、刻みニンニク、国産しょうゆを混ぜた調味料を青菜に先に和えて味を馴染ませてから、煮立ったスープに加えます。

用意した牛ホルモンを入れて臭み消しのために料理酒と生姜パウダーを加え、十分に旨味が出るように弱火で15分ほどじっくり煮ます。

牛ホルモンが柔らかくなったら、ひらたけと長ねぎを加えて火が通るまでさらに3分煮込み、最後に胡椒を振って仕上げます。