ヌンイアヒルの栄養煮込み（ヌンイオリペクスク）

鍋にたっぷりの水を沸騰させ、下処理したアヒル肉と料理酒大さじ2を加えて5分間茹で、不純物を取り除きます。

乾燥ヌンイ茸はぬるま湯で20分浸し、出た水は捨てずにスープ用として取っておきます。

圧力鍋または厚手の鍋に茹でたアヒル肉、戻したヌンイ茸、にんにく、生姜、長ねぎ、ヌンイ茸の戻し汁をすべて加えます。

強火で沸騰したら中火に落とし、40分以上じっくり煮込んでアヒル肉をやわらかくします。

アヒル肉が充分に火が通ったら、ニラを5cmの長さに切ってのせ、しんなりするまで1分ほどさらに煮て仕上げます。

お好みで塩0.5ティースプーン、こしょうで味を整え、残ったスープに浸したもち米を加えてお粥として召し上がれます。